Cozinhar no melhor azeite de oliva não é particularmente útil para a saúde, como por aquecimento, o produto perde quase todas as suas qualidades úteis. Essa é a conclusão a que chegou por especialistas de Portugal.

azeite

Este é um não filtrada   azeite   primeira classe, o rótulo é geralmente escrito Extra Virgin . Tradicionalmente, considera-se útil para a maior parte do óleo vegetal saúde humana, porque contém grandes quantidades de antioxidantes (muitas vezes mais do que em plantas de girassol ou outros óleos vegetais).

No entanto, ele não deve ser usada Azeite Virgem Extra   para cozinhar, como, por aquecimento, perde a maior parte dos seus componentes úteis. Essa é a conclusão tirada por pesquisadores da Universidade do Porto, em Portugal - um país onde a popularidade muito alta da chamada dieta mediterrânica. É esta dieta é considerado muito saudável, e inclui uma grande quantidade de azeite.

Na revista Food Research International publicou os resultados de experimentos, os cientistas mostraram que no óleo de aquecimento menor Extra Virgem diminui a quantidade de compostos fenólicos. Estamos a falar de culinária tradicional, e de ebulição, eo uso de fornos de microondas. No entanto, mesmo após o cozimento azeite continua a ser tão útil quanto girassol.

Mas de um ponto de vista econômico, o uso de óleos virgem extra para cozinhar parece razoável, porque é pelo menos uma ordem de magnitude mais caro do que outros óleos vegetais. Portanto dorogushchim azeite é melhor para preencher as refeições já preparadas. (Leia mais)

Alimentação saudável

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